ワイン と 他のお酒 ①

僕は整体後、生活指導を行います。

生活習慣が原因の不調が多いからで、
「 冷え 」「 食べ過ぎ 」「 ストレス 」
「 部分疲労 」「 運動不足 」
の、どれかが、ほぼ当てはまります。

日々、勉強して知識を増やしているのですが、
とっても良質なものを発見しました。

NHKマイあさラジオの中で放送される、
「 健康ライフ 」です。
NHKマイあさラジオHP→http://www4.nhk.or.jp/r-asa/

シリーズ 「栄養データを正しく理解しよう(再)」 から、
テーマ  「イメージに惑わされないように」 の、
紹介をしたいと思います。

ゲストは、佐々木敏 教授
( 東京大学大学院 医学系研究科 教授 )

パーソナリティー
食品が、健康に与える栄養を考えるときに、
一つの栄養素だけに注目するだけのは、
十分ではありません。

その食品に含まれている、
他の栄養素食べ合わせ食事の取り方など、
様々な要因が、複雑に関係してきます。

どうしたら、食品の栄養効果を、
正しく読み解くことができるのか、伺っていきます。

お話は、東京大学大学院 医学系研究科 教授の、
佐々木敏さんです。

1回目は、「 イメージに惑わされないように 」と、
いうテーマで、お話いただきます。

パーソナリティー
佐々木さんは、食品の栄養について、正しい理解が重要
だということを、つねづねおっしゃっているそうですね。

佐々木教授
そうですね。あの、イメージでね、
「 この食べ物は健康に良い 」とか、いうことを、
信じていることって、ないでしょうかね。

パーソナリティー
はい、ありますねー。

佐々木敏 教授
はたして、それって、本当に正しいのだろうか。
で、これ実は、科学的にしっかりと見ていくと、
かなりあやふやな、イメージが先行して、
僕たちがそれを、信じて。
それによって、左右されている面があると、
いうことが、分かってきています。

例えば、朝からなんですけども、
ワインが身体に良いということを、
耳にしたことは、ありません?

パーソナリティー
よく聞きますよね。

佐々木敏 教授
一時かなり、広まったかなと、思います。
これ自身、根拠がないことでは、ありません。
一つ、研究を紹介させてください。

ヨーロッパの、デンマークという国があって、
そこの首都のコペンハーゲンという町に住む、
一万人以上の方にですね、
「 どんなお酒を飲みますか?」
「 それは、どれくらいの頻度で飲みますか?」
と、まず、尋ねておきました。

そして、その後ですね。
10年以上、11年くらいに渡って、
その方が、どんな病気になっていくか。
場合によっては、亡くなるか。と、いうことを、
丁寧に、調べさせていただいたんですね。

そして、ビールを飲んでいた人。主にですね。
それから、ワインを飲んでいた人。
それから、ウイスキーなどの、蒸留酒を飲んでいた人。
が、その11年間で、どれくらい死亡率があったか。
逆にいうと、長生きしたか。

と、いうことを、調べさせていただいたという、
研究があります。

そしたらですね、ワインを沢山飲んでいた人ほど、
死亡率が低い。すなわち、寿命が長い。
ところが、他のお酒では、このような傾向がない。
と、いうことが、分かりました。

で、しかもですね。
それとは、別の研究で、ワインの中に、
じゃあ何が入っているんだろうと。

健康になんか、良い物はないかと。
調べたら、これ、ご存知の方、多いかもしれません。
ポリフェノールという、そういう物質。

これ、動脈硬化を防ぐ方向に、働くんですけど、
そういう物が見つかって。
そうして、抗酸化作用というものがあって、
動脈硬化を予防して。

その結果、なるほど、心筋梗塞を予防するんだ。
そして、長生きできるんだなぁと、いう事が分かったと。
こういう、ストーリーがあるんですね。

パーソナリティー
伺っていると、大変説得力があるように思いますが。

佐々木敏 教授
一見そうでしょ?
ところがね、そんなに単純じゃないんです。
科学はね。

別の、同じコペンハーゲンで、面白い研究があります。
スーパーマッケット。かごがあるでしょ。

あのかごの中に、何が入っているかということを、
300万件以上の、レシートの情報を収集して、
ビールを買った人達と、
それから、ワインを買った人達に分けて、
それぞれのかごに、他に一体どんな食べ物が入って、
いたのかなと。いうことを、
300万。調べたんですね。

続き → ワイン と 他のお酒 ② NHKラジオより

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